Kuvanje
Pesto Genovese
I naravno da nema ništa bolje od kućno pravljenog sosa od bosiljka, Pesto Genovese! Lako, jednostavno, aromatično, pravo zadovoljstvo kuvanja!
Krećemo!!
O sastojcima
Ogromna je predrasuda da je teško napraviti domaći Pesto Genovese, u suštini teško je zamisliti da je dobar, a da nije domaći i svež. Trebaće vam naravno svež bosiljak koji se sada lako nalazi svuda, ali je isto tako lepo i korisno da ga imate kod kuće u saksiji. U kombinaciji sa belim lukom je jedan od najjačih prirodnih antibiotika i zaista je dragocena biljka koju kad imate kod kuće uvek možete da čupnete i pojedete uz bilo koje jelo. Treba vam beli luk, birajte onaj mali sa pijace, a ne velike iz marketa. Treba vam kvalitetno maslinovo ulje, hladno ceđeno, so i pinjoli, bademi, orasi, sve može da zameni pinjole, ja sam u ovom slučaju ubacila semenke bundeve. I sir naravno, dobar parmezan, poželjno da imate dobar pravi parmezan i da ga sastružete nožem sami. Ja imam sreće da sam okružena odličnim kozijim sirevima koji stajanjem postaju tvrdi i predivni.
Avan je zaista poželjan, onaj težak kameni. Ja nažalost nisam imala pa sam koristila blender, ali srednje jačine. Ranije kada sam pravila u avanu zaista se dobije predivna aroma jer se postepeno otpuštaju aromatična ulja bosiljka i mešaju sa sastojcima. Zato ako koristite blender smanjite i miksajte postepeno i duže.
Što se muzike tiče slušalo se “L’appuntamento · Ornella Vanoni” i slično. Uživancija!
Šta je potrebno i koliko
listovi svežeg bosiljaka – pun tanjir, to je oko 5-6 stabljika
semenke bundeve – 1 šaka
maslinovo ulje – 1,5 dl
parmezan – 1 kašika
so – prstohvat
beli luk – 1 čen
Postupak
Kada imate svoj bosiljak nije potrebno da perete lišće jer se time menja aroma i struktura sosa. Ja to ne bih uradila ni sa kupovnim, kombinacija belog luka i bosiljka ionako sve očiste. Ako već morate da operete bosiljak uradite to par sati ranije i osušite pre pravljenja jer voda menja sve. Prvo samenjete semenke pa dodate ostale sastojke osim sira i polako meljete. Kada napravite sos prebacite ga u neku činijicu, dodajte sir i izmešajte i to je to.
Sos možete jesti tradicionalno uz testeninu, ali može se jesti i sa kuvanim krompirom ili dodati kašiku sosa preko bilo kog jela. Ja sam jela uz testeninu od kukuruza, leblebija i pirinča. Prijatno!
P.S. Nemojte da kuvate ako ste ljuti, ako ste neraspoloženi može jer će kuvanje da vas oraspoloži, ali ako ste ljuti zbog nečega izbegavajte da kuvate.
