Kuvanje
Tortilja sa krompirom
Tortilla de patata, španski omlet, španska tortilja, jelo bez kog ne može da se zamisli španska kuhinja. Jednostavno i ukusno starinsko jelo sa kojim možete da eksperimentišete!
O sastojcima
Jednostavno: maslinovo ulje, krompir, jaja! To je to! Ali kao i svi čuveni jednostavni recepti na svetu i ovaj je u velu misterije i oko toga se vode ozbiljne debate, da li je prava tortilla de patata sa ili bez luka!!?? Postoje Španci koji će odbiti da jedu tortilju ako je bez luka i oni koji će odbiti ako je sa lukom. Ja kao stranac u Španiji biram samo da mi se sviđa ukus. Moram priznati da sam jela jako loše, podgrejane tortilje, pri tom i loše podgrejane po španskim restoranima tako da sam zaključila da je to ipak jelo koje se priprema kod kuće. Cela poenta je prevrnuti sve to da ostane u komadu. Ako mene pitate da li ćete u tortilju dodati luk, paprike ili praviti samo sa jajima i krompirom, apsolutno je stvar ukusa i u to se ne bih mešala. Ja volim da jedem samo krompir i jaja i da uz to dodam domaći paradajz. treba vam i dobar tiganj. Ja naravno uvek sve pravim u livenim tiganjima.
Slušalo se: Mandinga · Rubén González i slično.
Šta je potrebno i koliko
maslinovo ulje – 2 kašike
krompir – 2 srednja
jaja – 2-3
so – prstohvat
Postupak
Tiganj se zagreje na srednju temperaturu, oko 100 stepeni i doda se krompir sečen na kockice. Ja volim da dodam kurkumu koju sastružem sa sasušenih štapića kurkume, ako dodajete onu u prahu dodajte kasnije sa jajima. To se prži oko 10 min. Skloni se sa vatre dok se u činijici umute jaja sa malo soli. Krompir će se za tih 2-3 minuta taman malo prohladiti da može lepo da se pomeša sa jajima. Sve se to ulije u tiganj i peče. Ne povećavajte temperaturu da vam ne bi gorelo. Ja volim polako da podlivam tečno jaje ispod donjeg pečenog sloja. To radite tako što polako nožem podižete delove tortilje i nakrećete tiganj da se tečni sloj podlije. Kada gornji sloj više nije tečan uzmite širi nož i okrenite tortilju. Tu je u stvari i cela priča, ako je ostalo previše retko raspašće se, ako ste stavili previše krompira biće preteško i iscepaće se. Treba da osetite kad je tortilja spremna za okretanje. Ako pravite duplu ili troduplu smesu uzmite nešto šire za okretanje. U Španiji se to radi uvek za celu porodicu, tortilja je debela i oni stavljaju tanjir preko i tako okreću. Istražujte! Istražujte i sa ukusima, probajte sa lukom, paprikom, karfilom, sa čim god želite! Prijatno!
P.S. Nemojte da kuvate ako ste ljuti, ako ste neraspoloženi može jer će kuvanje da vas oraspoloži, ali ako ste ljuti zbog nečega izbegavajte da kuvate.
